Flüssige Marinaden entfalten ihre aromatisierende Wirkung, wenn man das Fleisch mindestens 24 Stunden darin ziehen lässt. Wichtig: Vor dem Grillieren Marinade abstreifen, da diese sonst am Fleisch anbrennt oder auf den Grill tropft und Rauch erzeugt. Trockene Marinaden werden nach dem Grillieren darübergestreut.
Fleisch von älteren Tieren wird durch ein Bad in der Marinade weicher und würziger. Ein Marinade-Tipp für Wild: Buttermilch, Joghurt oder Wein mit Wacholderbeeren, Thymian und Pfeffer mischen, Lorbeerblätter dazugeben und Fleisch rund 24 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
Umwickeln Sie die Fleischstücke mit gut durchwachsenen Specktranchen. Diese verleihen dem Fleisch eine besonders aromatische Note. Servieren Sie zu den Wildgrilladen eine exotische Mango-Sauce: Stücke einer reifen Mangofrucht in Weisswein aufkochen, pürieren und mit THOMY Senf abschmecken.
Mit Senf zubereitete Marinaden tropfen weniger als nur mit Öl hergestellte.
Einen besonderen Geschmack verleihen Lorbeer-, Thymian- oder Rosmarinblätter.
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