Fondue tessinoise

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Ingrédients pour portions

127 gEmmental
127 gGruyère
1 boîtefilets d’anchois
20 olives noires dénoyautées
120 gmozzarella coupée en dés
4 cccuillères à thé rases de fécule de maïs (maïzena)
25 clgrappa
3 dlvin blanc sec
 poivre du moulin
2 csbasilic ou origan
1 verretomates séchées sous huile

Préparation

Hacher très finement les anchois et grossièrement les olives. Verser le fromage, les anchois, la mozzarella et la fécule de maïs dans le caquelon. Ajouter la grappa et le vin blanc. Amener la fondue à ébullition en remuant continuellement jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée. Assaisonner de poivre et ajouter les herbes aromatiques.

Servir les olives et les tomates séchées sous huile séparément.

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