Eventails de pommes de terre
Embellissez vos plats sans effort. Le chef Samuel Destaing vous montre comment mettre en scène vos pommes de terre sur le gril de table et surprendre vos invités.
Samuel Destaing
Restaurant Les Alpes, Orsières
Chef Gault MillauIngrédients
- 500 g de pommes de terre
- huile
- sel et poivre en petite quantité
1. Peler les pommes de terre
Peler les pommes de terre et leur donner une forme arrondie.
2. Coupez
Les couper en fines tranches.
3. Disposer
Disposer les tranches de pommes de terre les unes sur les autres sur du papier sulfurisé à l’aide d’un cercle à pâtisserie.
4. Retirer le cercle
Retirer le cercle à pâtisserie et arroser d’un peu d’huile.
5. Saler et poivrer
Saler et poivrer.
6. Rendre croustillante
Faites revenir votre éventails de pomme de terre des deux côtés sur le gril de table-plancha pour la rendre croustillante.