Bœuf teriyaki avec légumes sautés

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Ingrédients pour portions

127 gde filet de bœuf coupé en fines tranches
2 carottes
 céleri branche
2 poireaux de printemps
127 gde champignons shiitaké ou pleurotes
127 gde pousses de soja
2 poivrons rouges
 peude gingembre
 bouquetde coriandre
1 petit piment coupé en dés
 sel
 poivre
 huile de sésame
 sauce d’huitre

Préparation

Parer les légumes et couper en lamelles, peler le gingembre et couper en brunoise. Faire revenir les légumes dans l’huile de sésame sur la plaque, ajouter le gingembre et le piment, assaisonner et ajouter la coriandre à la fin.
Faire mariner les tranches de filet de bœuf dans la sauce teriyaki et faire rissoler la viande sur le gril de table «Party» KOENIG.

Ingrédients
(pour 4 portions)
450 ml de mirin
225 ml de saké
225 ml de sauce soja light
20 g de glucose
90 g de sucre
2 gousses d’ail
15 g de gingembre
150 g d’oignons
180 g de pommes
75 g de poireaux
1 piment

Préparation Sauce teriyaki
Hacher grossièrement les légumes et dorer au four à 180 degrés. Faire chauffer les liquides avec le set à fondue all-in-one KOENIG, rajouter le sucre, le glucose et les légumes, porter brièvement à ébullition et laisser macérer environ 5 heures, passer au tamis et réduire le liquide d’un quart.

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