Sauce prune et vin rouge
Ingrédients pour portions
| 2 cs | d’huile de colza | |||||||||||
| 1 | gousse d’ail en fines tranches | |||||||||||
| 1 | long piment rouge en julienne | |||||||||||
| 127 g | de confiture de prunes | |||||||||||
| 60 ml | de vinaigre rouge | |||||||||||
| 2 cs | d’eau | |||||||||||
| 1 cs | genièvre broyée | |||||||||||
Préparation
Faites revenir l’ail et le piment dans l’huile chaude puis ajouter la confiture, le vinaigre et l’eau. Fouettez vivement sur le feu. Portez à ébullition puis laissez refroidir env. 5 minutes sans couvrir.
Incorporez le genièvre et laisser encore frémir 5 minutes. Une fois bien épaisse passez au chinois.
Conseils
Ecrasez les baies avec la lame du couteau pour de meilleur arômes.
Sélection par un grand chef
Les recettes choisies par le chef Samuel Destaing, primé par le Gault Millau, seront publiées sur notre site.
Chef Gault MillauPhotos
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