Fondue chinoise de chevreuil et cerf

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Ingrédients pour portions

2 lde bouillon de viande
127 gde légumes (oignon, carottes, céleri branche)
50 gde potirons
30 gde bolets
2 branches de serpolet
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
2 csde persil plat fraichement haché (plus tonique)

Préparation

Portez le bouillon de viande à ébullition puis ajoutez tous les ingrédients et laisser frémir environ 1 heure. Puis filtrez le tout. Ajoutez le persil au dernier moment avant de servir.

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