Mille-feuille de socca, tomates, mozzarella et coppa
Ingrédients pour portions
| 100 gr | de farine de pois chiche | |||||||||||
| 2 dl | d’eau | |||||||||||
| huile d’olive | ||||||||||||
| cumin | ||||||||||||
| sel | ||||||||||||
| 2 | tomates | |||||||||||
| 2 boules | de mozzarella | |||||||||||
| 12 tranches | de coppa (ou jambon cru) | |||||||||||
Préparation
Mélanger la farine avec l’eau, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de cumin et de sel. Laisser au frais 30 min. Sur la plancha bien chaude et légèrement huilée, former des petits disques avec une cuillère et colorer de chaque côté.
Monter votre mille-feuille avec la tomate, mozzarella et coppa.
Assaisonner et ajouter un filet d’huile d’olive. Décorer avec du basilic et du coulis de tomate.
Conseils
Accor de vin
2010 Sangiovese Superiore Riserva Predappio Romagna DOC Azienda Vitivinicola Condé
Robe rubis grenat. Nez agréable de raisinets, griottes, étoiles à la cannelle avec une touche de caramel. Attaque douce avec tout le fruit du Sangiovese, gelée de framboise et d’airelles, une note fraîche amène un côté juteux; un souffle épicé et d’amandes amères apportent une autre dimension à ce vin parfaitement structuré aux tanins ronds ; longue finale.
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