Crème de piment extra-forte

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Ingrédients pour portions

4 grosses gousses de piment rouge
1 csd’huile d’olive
2 petits oignons en fines lanières
1 pcde sucre
1 ccde sel aux herbes
50 gde crème double

Préparation

1. Piquer les piments quelques fois avec une épingle et les faire griller de tous les côtés sur le gril, jusqu’à noircissement de la peau. Déposer les gousses pour 5 minutes dans un récipient de conserve fermant bien ou dans un sachet hermétique, laisser refroidir, retirer la peau, couper les fruits en deux et les égrainer. Tailler la chair en lanières pas trop fines.
2. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajouter le sucre et le sel et retirer la sauteuse du feu. Incorporer les piments et la crème
double et laisser refroidir.

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