Couper les poivrons et l'ananas en petits cubes. Chauffer l'huile, y verser les cubes de poivrons et d'ananas, saler, ajouter les poivrons concassés. Mouiller de rhum, étuver 10 minutes à feu réduit. Couper les pousses de bambou en petits morceaux et intégrer. Verser le ketchup et le vinaigre, amener brièvement à éboullition, assaisonner. Laisser refroidir.
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