Sauce caraïbe
Ingrédients pour portions
| 60 g | poivrons rouge | |||||||||||
| 60 g | poivrons vert | |||||||||||
| 1 | ananas baby | |||||||||||
| 2 cs | d'huile d'olive | |||||||||||
| sel | ||||||||||||
| cc | de poivrons séchés | |||||||||||
| 4 cs | de rhum blanc | |||||||||||
| 60 g | de pousses de bambou en boîte | |||||||||||
| 100 g | de ketchup | |||||||||||
| 2 cs | de vinaigre de vin blanc | |||||||||||
Préparation
Couper les poivrons et l'ananas en petits cubes. Chauffer l'huile, y verser les cubes de poivrons et d'ananas, saler, ajouter les poivrons concassés. Mouiller de rhum, étuver 10 minutes à feu réduit. Couper les pousses de bambou en petits morceaux et intégrer. Verser le ketchup et le vinaigre, amener brièvement à éboullition, assaisonner. Laisser refroidir.
Conseils
Accor de vin
Sauvignon Blanc Marlborough, Petit Clos, Clos Henri
Jaune vert lumineux. Il évoque le melon, le pamplemousse et le fruit de la passion ainsi que des composantes minérales calcaires porteuses de fraîcheur. Il offre d'exquis arômes d'agrumes, une acidité naturelle mûre et délicate, structurante, et une onctuosité subtile aves une saveur vineuse pleine et étonnamment complexe. Un Sauvignon doté de riches et généreux arômes fruités, posés sur une minéralité saline (silex), avec une bonne longueur en bouche. Un champion incontestable dans sa catégorie: difficile de trouver mieux!
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