Ras el Hanout

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Ingrédients pour portions

3 csde graines de coriandre
2 csde cumin français
2 csde poivre noir de Kampot
1 csde poivre rose
1 ccd’ajowan
1 csde curcuma
1 csde paprika doux
1 csde cannelle en poudre
1 ccde clou de girofle en poudre
1 goussede piment séchée, effritée
2 ccde fleurs de lavande

Préparation

Dans une poêle, faire griller à sec la coriandre, le cumin français, le poivre noir de Kampot et le poivre rose, jusqu’à dégagement d’un bon parfum. Laisser refroidir.
Moudre finement ou pulvériser dans le mortier. Mélanger au reste des épices.

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