Promesse rouge
Ingrédients pour portions
| 2 | échalottes | |||||||||||
| 50 g | de beurre | |||||||||||
| 1 btl | 7/10 Pinot noir Promesse (Cave Bétrisey, St-Léonard) | |||||||||||
| 2 dl | de crème fraîche | |||||||||||
Préparation
Faire revenir les échalottes avec une noix de beurre. Faire réduire une bouteille de pinot rouge. Y ajouter la crème tout en fouettant. Rajoutter le beurre tout en fouettant pour que la sauce devienne onctueuse et épaisse.
Conseils
Peut très bien convenir à un bon pavé de boeuf saignant accompagné d'un gâteau aux pomme-de-terre.
Accor de vin
Pinot Noir Vieux Salquenen Kuonen
Robe rouge rubis légèrement translucide avec des reflets grenat. Un nez très expressif dominé par les petites baies rouges, avec un arôme envoûtant et des notes de moka. Offrant une attaque fine et veloutée, il déploie dès le départ toute sa générosité, avec des notes de framboise et un soupçon de réglisse. Les tanins sont veloutés et parfaitement intégrés. Une finale élégante.
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