Mayonnaise aux câpres et zeste de citron

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Ingrédients pour portions

2 jaunes d'oeuf
 sel, poivre
2 ccde jus de citron
3 dld'huile de carthame
1 cscâpres
 le zeste d'un demi-citron non traité

Préparation

Bien mélanger le jaune d'oeuf avec le sel, le poivre et le jus de citron. Intégrer délicament l'huile de carthame, d'abord goutte à goutte, puis en filet, à l'aide d'un fouet, justqu'à obtention d'une mayounnaise. Hacher finement les câpres, puis les mélanger, avec le zeste, à la mayonnaise.

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