Dip à la mangue et au piment
Ingrédients pour portions
| 1 | mangue bien tendre | |||||||||||
| 2 | tomates mûres | |||||||||||
| 1 | piment épépiné | |||||||||||
| 1 | gousse d’ail | |||||||||||
| 1 | citron | |||||||||||
| 2 cs | de persil ou de coriandre, haché | |||||||||||
| cc | de sucre | |||||||||||
| 1 cc | de sauce soja | |||||||||||
| sel, poivre | ||||||||||||
Préparation
Couper la mangue, les tomates, le piment et l’ail et les mettre dans un bol. Presser le citron, ajouter le jus, puis les autres ingrédients. Réduire le tout en purée jusqu’à obtention d’une masse lisse.
Conseils
Délicieux avec des crevettes, des grillades, ainsi qu’avec la fondue chinoise – un régal à la fois sucré et piquant!
Accor de vin
Staatsschreiber Cuvée Blanc Staatskellerei Zürich
Jaune légèrement saumon. Un bouquet aux délicats arômes de muscat, accompagnés d'une note discrète de poire williams, avec une pointe de pêche. En bouche, il surprend par une attaque fraîche et fruitée qui s'achève dans la souplesse et l'onctuosité. Un parfait équilibre entre sucrosité et acidité. La part de sucre résiduel du Gewurztraminer confère par ailleurs une finesse flatteuse à ce vin, dont l'élégance raffinée s'affirme dans une ample et longue finale.
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