Kebab – quoi d’autre

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Ingrédients pour portions

127 gde cuvard de veau
127 gde cuvard d’agneau
 huile d’olive
 jus de citron
 fleur de sel
1 oignon moyen, 80 g
4 gousses d’ail
4 ccde Ras el Hanout
2 ccde poivre de Cayenne
1 bouquetde coriandre effeuillée, hachée
1 bouquetde persil, effeuillé, haché
2 csde jus de citron

Préparation

1. Débiter les deux morceaux de viande en cubes et les réserver séparément.
2. Pour la marinade, râper finement l’oignon, presser l’ail, mélanger au reste des ingrédients. Partager la marinade en 2 portions et en enduire les morceaux de viande. Laisser mariner au moins 3 heures. Avant de les utiliser, remuer encore une fois les morceaux de viande.
3. Piquer les morceaux de viande sur les brochettes métalliques et les enduire d’huile d’olive.
4. Une fois grillés, saler les morceaux de viande et les asperger d’un peu de jus de citron.


Boisson: Pinot Noir Valais

Conseils

S'allie avec sauce Ras el Hanout

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