Kebab – quoi d’autre
Ingrédients pour portions
| 127 g | de cuvard de veau | |||||||||||
| 127 g | de cuvard d’agneau | |||||||||||
| huile d’olive | ||||||||||||
| jus de citron | ||||||||||||
| fleur de sel | ||||||||||||
| 1 | oignon moyen, 80 g | |||||||||||
| 4 | gousses d’ail | |||||||||||
| 4 cc | de Ras el Hanout | |||||||||||
| 2 cc | de poivre de Cayenne | |||||||||||
| 1 bouquet | de coriandre effeuillée, hachée | |||||||||||
| 1 bouquet | de persil, effeuillé, haché | |||||||||||
| 2 cs | de jus de citron | |||||||||||
Préparation
1. Débiter les deux morceaux de viande en cubes et les réserver séparément.
2. Pour la marinade, râper finement l’oignon, presser l’ail, mélanger au reste des ingrédients. Partager la marinade en 2 portions et en enduire les morceaux de viande. Laisser mariner au moins 3 heures. Avant de les utiliser, remuer encore une fois les morceaux de viande.
3. Piquer les morceaux de viande sur les brochettes métalliques et les enduire d’huile d’olive.
4. Une fois grillés, saler les morceaux de viande et les asperger d’un peu de jus de citron.
Boisson: Pinot Noir Valais
Conseils
S'allie avec sauce Ras el Hanout
Accor de vin
Malbec Mendoza Catena Catena Zapata
Pourpre puissant. Zestes d’orange, cerises noires et myrtilles dans le nez très parfumé. Bouche explosive, caractérisée par les arômes typiques du Malbec, juteux et agréablement frais ; notes toastées bien fondues, tannins mûrs dans une finale légèrement réglissée.
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