Fondue tessinoise
Ingrédients pour portions
| 127 g | Emmental | |||||||||||
| 127 g | Gruyère | |||||||||||
| 1 boîte | filets d’anchois | |||||||||||
| 20 | olives noires dénoyautées | |||||||||||
| 120 g | mozzarella coupée en dés | |||||||||||
| 4 cc | cuillères à thé rases de fécule de maïs (maïzena) | |||||||||||
| 25 cl | grappa | |||||||||||
| 3 dl | vin blanc sec | |||||||||||
| poivre du moulin | ||||||||||||
| 2 cs | basilic ou origan | |||||||||||
| 1 verre | tomates séchées sous huile | |||||||||||
Préparation
Hacher très finement les anchois et grossièrement les olives. Verser le fromage, les anchois, la mozzarella et la fécule de maïs dans le caquelon. Ajouter la grappa et le vin blanc. Amener la fondue à ébullition en remuant continuellement jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée. Assaisonner de poivre et ajouter les herbes aromatiques.
Servir les olives et les tomates séchées sous huile séparément.
Conseils
Accor de vin
Heida Hurlevent Favre
Robe d'un jaune doré soutenu, avec des reflets tirant sur le vert. Un nez qui séduit par la richesse de ses arômes, mêlant les agrumes et les fruits exotiques, avec une évocation de banane, réveillée par une note de thé vert. Ample et bien structuré en bouche, il offre aussi une belle minéralité, au goût plein et expressif, avec une finale très agréable.
Acheter maintenant
Ajouter un commentaire