Fondue à l’huile de truffe

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Ingrédients pour portions

127 gde Vacherin Fribourgeois
127 gde Gruyère
1 Gousse d’ail
1 ccD’amidon de maïs
30 clde vin blanc sec
127 gde pain ou
1 kgde pommes de terre
4 csD’huile de truffe
 Poivre

Préparation

Râper ou émincer le fromage. Peler, écraser la gousse d’ail et frotter le fond du caquelon. Dissoudre l’amidon de maïs avec le vin blanc. Verser dans le caquelon, ajouter le fromage et chauffer très lentement sans cesser de remuer. Lorsque la fondue commence à bouillir, laisser cuire encore quelques minutes. Elle doit devenir consistante. Quand elle est prête, placez-la sur un réchaud. Ajouter l’huile de truffe avant de servir. Servir avec pommes de terre ou pain.

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