Fondue bressane ou paysanne

Préparation

Des morceaux de volaille précoupés sont trempés dans du jaune d’œuf puis recouverts de chapelure. Ils sont frits individuellement dans l’huile bouillante d’un caquelon, au bout d’une fourchette à fondue, à la façon de la fondue bourguignonne, puis consommés avec un choix de différentes sauces, le tout accompagné par exemple de gratin dauphinois et de salade.