Des morceaux de volaille précoupés sont trempés dans du jaune d’œuf puis recouverts de chapelure. Ils sont frits individuellement dans l’huile bouillante d’un caquelon, au bout d’une fourchette à fondue, à la façon de la fondue bourguignonne, puis consommés avec un choix de différentes sauces, le tout accompagné par exemple de gratin dauphinois et de salade.
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