Fondue au pesto

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Ingrédients pour portions

3 gousses d’ail coupées en lamelles
4 dlde vin blanc, par ex. un Fendant Les Grenouilles Valais AOC
127 gde KALTBACH Le Gruyère AOC râpé grossièrement
127 gde KALTBACH Emmentaler AOC râpé grossièrement
4 ccde fécule de maïs
2 clde grappa
3 cspesto génoise ou rouge
 poivre du moulin, muscade
127 gde pain coupé en dés

Préparation

1. Frotter le caquelon avec les gousses d’ail. Mélanger le vin, le fromage KALTBACH râpé grossièrement et la fécule de maïs. Chauffer le tout à feu moyen sans cesser de remuer.

2. Ajouter la grappa et le pesto, assaisonner la fondue et maintenir au chaud sur le réchaud à feu moyen. Arrêter la cuisson.

3. Affiner avec du poivre du moulin ou de la muscade.

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