Fondue au pesto

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Zutaten
Préparation

Ingrédients pour portions

gousses d’ail coupées en lamelles

4 dl

de vin blanc, par ex. un Fendant Les Grenouilles Valais AOC

127 g

de KALTBACH Le Gruyère AOC râpé grossièrement

127 g

de KALTBACH Emmentaler AOC râpé grossièrement

4 cc

de fécule de maïs

2 cl

de grappa

3 cs

pesto génoise ou rouge

poivre du moulin, muscade

127 g

de pain coupé en dés

Préparation

1. Frotter le caquelon avec les gousses d’ail. Mélanger le vin, le fromage KALTBACH râpé grossièrement et la fécule de maïs. Chauffer le tout à feu moyen sans cesser de remuer.

2. Ajouter la grappa et le pesto, assaisonner la fondue et maintenir au chaud sur le réchaud à feu moyen. Arrêter la cuisson.

3. Affiner avec du poivre du moulin ou de la muscade.