3 | gousses d’ail coupées en lamelles | |||||||||||
4 dl | de Fendant Les Grenouilles Valais AOC | |||||||||||
127 g | Le Gruyère AOC râpé grossièrement | |||||||||||
127 g | Emmentaler AOC râpé grossièrement | |||||||||||
4 cc | de fécule de maïs | |||||||||||
2 cl | de kirsch | |||||||||||
1 | morceau de gingembre (3–5 cm) finement râpé | |||||||||||
1 | zeste râpé d’un citron | |||||||||||
poivre du moulin | ||||||||||||
1 cc | de curry | |||||||||||
127 g | de pain coupé en dés ou | |||||||||||
127 g | de courge en dés cuite à la vapeur en la gardant ferme |
1. Frotter le caquelon avec les gousses d’ail. Mélanger le vin, le fromage râpé grossièrement et la fécule de maïs. Chauffer le tout à feu moyen sans cesser de remuer.
2. Ajouter le kirsch, le gingembre et le zeste de citron, assaisonner la fondue et maintenir au chaud sur le réchaud à feu moyen. Arrêter la cuisson.
3. Affiner avec du poivre du moulin, de la muscade ou du gingembre.
1. Variez les plaisirs en trempant de temps à autre un petit morceau d’ananas ou un dé de aalami dans votre fondue.
2. Pour alléger le repas, remplacez le pain par des dés de courge préalablement cuits à la vapeur.
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