Fondue au gingembre et au citron
Ingrédients pour portions
| 3 | gousses d’ail coupées en lamelles | |||||||||||
| 4 dl | de Fendant Les Grenouilles Valais AOC | |||||||||||
| 127 g | Le Gruyère AOC râpé grossièrement | |||||||||||
| 127 g | Emmentaler AOC râpé grossièrement | |||||||||||
| 4 cc | de fécule de maïs | |||||||||||
| 2 cl | de kirsch | |||||||||||
| 1 | morceau de gingembre (3–5 cm) finement râpé | |||||||||||
| 1 | zeste râpé d’un citron | |||||||||||
| poivre du moulin | ||||||||||||
| 1 cc | de curry | |||||||||||
| 127 g | de pain coupé en dés ou | |||||||||||
| 127 g | de courge en dés cuite à la vapeur en la gardant ferme | |||||||||||
Préparation
1. Frotter le caquelon avec les gousses d’ail. Mélanger le vin, le fromage râpé grossièrement et la fécule de maïs. Chauffer le tout à feu moyen sans cesser de remuer.
2. Ajouter le kirsch, le gingembre et le zeste de citron, assaisonner la fondue et maintenir au chaud sur le réchaud à feu moyen. Arrêter la cuisson.
3. Affiner avec du poivre du moulin, de la muscade ou du gingembre.
Conseils
1. Variez les plaisirs en trempant de temps à autre un petit morceau d’ananas ou un dé de aalami dans votre fondue.
2. Pour alléger le repas, remplacez le pain par des dés de courge préalablement cuits à la vapeur.
Accor de vin
Riesling.Saar Fuder 13 Van Volxem
Souvent, les vins à la fraîcheur fruitée, au corps léger et qui sont joyeusement gouleyants ne sont pas élevés en barrique, ou alors ils n'y passent que peu de temps, ce qui en fait des vins parfaits pour l'apéritif et pour l'été.
Acheter maintenantAccor de vin
Vinattieri Bianco Ticino DOC
Jaune moyen, reflets dorés. Bouquet très réussi de fruits jaunes à noyau et d’ananas, souligné de senteurs empyreumatiques bien intégrées. Bouche crémeuse, distinguée; notes d’agrumes et de melon sucré; opulent, ce qui est typique du millésime; notes de pain toasté et d’amandes, belle persistance aromatique. Cépages: Chardonnay, Sauvignon Blanc.
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