Fondue au chocolat
Ingrédients pour portions
| 75 g | de chocolat noir, 70 % de cacao | |||||||||||
| 75 g | de chocolat noir, 60 % de cacao | |||||||||||
| 1 dl | de crème entière | |||||||||||
| dl | de lait | |||||||||||
| 3 cs | de café corsé | |||||||||||
| 1 cs | de Grand-Marnier | |||||||||||
| 127 g | de petites fraises douces | |||||||||||
| 2 | bananes en rondelles | |||||||||||
| 1 | ananas baby boudoirs | |||||||||||
Préparation
1. Hacher finement le chocolat et le verser dans le caquelon. Faire chauffer la crème, le lait, l’express et le Grand-Marnier et verser ce mélange sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute, remuer.
2. Couper les deux bouts de l’ananas et le peler. Le débiter en quartiers dans le sens de la longueur. Déposer le caquelon sur un réchaud à bougie et le maintenir à bonne température.
3. Tremper les baies, les fruits et les boudoirs dans le chocolat fondu.
Conseils
Servir la fondue sucrée dans une noix de coco déposée sur un lit de sel dans une assiette creuse. Auparavant, faire chauffer la noix environ 30 minutes au four à 80 °C. Verser la fondue dans la noix chaude.
Accor de vin
Cantegril
Jaune clair, aux éclats tirant sur le vert. Un souffle de bergamote dans le bouquet doux et délicat au parfum appuyé de pêche blanche, le pourcentage élevé de Sauvignon Blanc apporte un jolie fraîcheur. Palais juteux à l’extrait complexe, la belle acidité amène de la fraîcheur, magnifique persistance. Un prix doux pour ce Sauternes pouvant se mesurer sans problèmes à certains grands noms.
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