Fondue appenzelloise

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Ingrédients pour portions

2 gousses d’ail
127 gd’Appenzeller râpé grossièrement
127 gde Gruyère râpé grossièrement
4 dlde vin blanc
1 ccde jus de citron
4 ccrases de Maïzena
1 petit verre de grappa
 poivre
 paprika

Préparation

Hacher l’ail finement. Verser dans le caquelon les deux fromages, le vin blanc, le jus de citron et la Maïzena délayée dans un peu d’eau. Porter la fondue à ébullition en remuant jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Assaisonner avec la grappa, le poivre et le paprika.

Conseils

La fondue appenzelloise est particulièrement savoureuse avec des pommes de terre en robe des champs à la place des dés de pain.

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