Fondue Bourguignonne
Ingrédients pour portions
| 127 g | de romsteck de boeuf | |||||||||||
| 127 g | de quasi de veau | |||||||||||
| 127 g | d’entrecôte d’agneau | |||||||||||
| 127 g | de blanc de poulet | |||||||||||
| 127 g | de graisse de coco | |||||||||||
Préparation
Faire couper la viande par le boucher-charcutier en cubes de 1–2 cm de côté. Chauffer la graisse de coco dans le poêlon à 160 °C et la maintenir au chaud sur le réchaud. Piquer les petits morceaux de viande sur les bâtonnets et les frire dans le poêlon.
Accompagnements: fruits à la moutarde, épis de maïs et chanterelles conservés dans du vinaigre, quetsches aigres-douces.
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