Fondue Bourguignonne

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Ingrédients pour portions

127 g de romsteck de boeuf
127 gde quasi de veau
127 gd’entrecôte d’agneau
127 gde blanc de poulet
127 gde graisse de coco

Préparation

Faire couper la viande par le boucher-charcutier en cubes de 1–2 cm de côté. Chauffer la graisse de coco dans le poêlon à 160 °C et la maintenir au chaud sur le réchaud. Piquer les petits morceaux de viande sur les bâtonnets et les frire dans le poêlon.

Accompagnements: fruits à la moutarde, épis de maïs et chanterelles conservés dans du vinaigre, quetsches aigres-douces.

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