Chinoise avec bouillon de soja
Ingrédients pour portions
| 1 kg | de viande de veau et de viande de boeuf (à commander à l’avance chez le maître boucher) | |||||||||||
| l | de bouillon de légumes | |||||||||||
| 2 cs | de sauce soja | |||||||||||
Préparation
Remplir le poêlon de bouillon bouillant et de sauce soja, puis maintenir au point d’ébullition sur le réchaud. Cuire la viande par portion en la piquant sur des bâtonnets dans le bouillon. Accompagner de sauces et autres garnitures. Passer le bouillon restant et le porter à nouveau à ébullition avec une julienne de légumes. Affiner avec 1 cs de xérès et le servir en potage.
Accompagnements: pommes de terre à raclette, julienne de légumes ou fruits exotiques comme les ananas, les mangues ou les papayes.
Conseils
Pour amateurs de poisson: Remplacer la viande par des crevettes géantes, des filets de baudroie et du thon pour une variante délicate et légère!
Accor de vin
Churer Rheintal Riesling-Sylvaner Mattmann Weinbau Cicero
Jaune plutôt clair aux accents dorés. Le pamplemousse et les limettes s'unissent en un bouquet parfumé, relevé par une note délicate de muscade. Superbe jeu d'acidité et de fruité en bouche, agrumes et carambole, mais aussi des accents fleuris puissants et homogènes avec une belle persistance. Cépage: Riesling-Sylvaner, apogée: maintenant.
Acheter maintenant
Ajouter un commentaire