Chinoise avec bouillon de soja

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Ingrédients pour portions

1 kgde viande de veau et de viande de boeuf (à commander à l’avance chez le maître boucher)
 lde bouillon de légumes
2 csde sauce soja

Préparation

Remplir le poêlon de bouillon bouillant et de sauce soja, puis maintenir au point d’ébullition sur le réchaud. Cuire la viande par portion en la piquant sur des bâtonnets dans le bouillon. Accompagner de sauces et autres garnitures. Passer le bouillon restant et le porter à nouveau à ébullition avec une julienne de légumes. Affiner avec 1 cs de xérès et le servir en potage.

Accompagnements: pommes de terre à raclette, julienne de légumes ou fruits exotiques comme les ananas, les mangues ou les papayes.

Conseils

Pour amateurs de poisson: Remplacer la viande par des crevettes géantes, des filets de baudroie et du thon pour une variante délicate et légère!

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