Grand chef junior: Karim Schumann
La carrière du jeune chef Karim Schumann est digne d’un conte de fées. Fils de cuisinier, il a franchi toutes les étapes lui permettant de devenir chef dès l’âge de 27 ans. Au long de son parcours, il a travaillé pour de prestigieux restaurants gastronomiques et appris auprès des plus grands. Aujourd’hui, c’est lui le chef cuisinier aux 14 points Gault Millau. L’hiver, il enchante les gourmets du Waldhotel Davos et l’été ceux du Vitznauerhof au bord du lac des Quatre-Cantons. Ce jeune chef attache beaucoup d’importance aux ingrédients régionaux de saison, dont il réinvente constamment les saveurs. C’est au cours de longues promenades dans la nature que ce magicien tire son inspiration des herbes sauvages et des baies qu’il utilise sous les formes les plus diverses.
