Chef Gault Millau: Mathieu Bruno
Mathieu Bruno est aux fourneaux.
Il quitte le Petit Manoir à Morges, coup de coeur Gault & Millau 2012, 1 Etoile Michelin, où il officiait comme second de cuisine.
Il a travaillé à l'Auberge de L'Onde à St-Saphorin, 16 / 20 dans Gault & Millau et 1 Etoile Michelin. Il a eu également l'opportunité d'expérimenter la cuisine moléculaire chez Denis Martin, à Vevey.
Il est élu découverte de l’année 2015 par le Gault & Millau qui le crédite de 14 points. Il est accompagné de son épouse en salle, dont on apprécie le charmant accent québéquois.
