Walliser Aprikosen Raclette
Zutaten für Portionen
| 127 g | Krautstiele, gerüstet | |||||||||||
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | |||||||||||
| Butter zum Andünsten | ||||||||||||
| 1 dl | Gemüsebouillon | |||||||||||
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | ||||||||||||
| 8 | reife Aprikosen, nicht weich | |||||||||||
| 1 EL | Zitronensaft | |||||||||||
| 50 g | Bündnerfleisch, in feine Würfel geschnitten | |||||||||||
| 127 g | Raclettekäse, in Scheiben geschnitten | |||||||||||
Zubereitung
1. Krautstiele in 1 cm breite Streifen schneiden. Zusammen mit Zwiebeln in Butter andünsten, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Deckel öffnen und Kochflüssigkeit bis auf ca. 1 Esslöffel einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen.
2. Aprikosen halbieren, entsteinen, in Schnitze schneiden und mit Zitronensaft mischen.
3. Krautstiele in die Pfännchen verteilen. Mit Aprikosen und Bündnerfleisch bestreuen, den Raclettekäse darauf legen und schmelzen lassen.
Tipps
Wein Tipp
Mont-sur-Rolle La Côte AOC Domaine de Haute-Cour
Hellgelbe Robe, grünliche Nuancen. Gelbfruchtig geprägte, von feinen Hefenoten unterstützte Nase, sehr harmonisch. Charmante Chasselas-Aromatik mit zitrischen Noten und etwas Lindenblüte, unterstützt durch eine feine Mineralik, insgesamt sehr rund und von einer guten, aber nicht aufdringlichen Frische; ausgewogenes Finale. Traubensorte: Chasselas.
Jetzt kaufenRaclette-Grill
Raclette-Grill für 6 bis 8 Personen in schlichtem, funktionellem Design
Zu den Geräten
Kommentar schreiben