Raclette mit Broccoli- und Blumenkohl
Zutaten für Portionen
| 1 dl | Weisswein | |||||||||||
| 1 dl | Weissweinessig | |||||||||||
| 2 dl | Wasser | |||||||||||
| 2 EL | Zucker | |||||||||||
| Salz | ||||||||||||
| 1 TL | Pfefferkörner | |||||||||||
| 127 g | Broccoliröschen, gerüstet | |||||||||||
| 1 TL | Kurkuma (Gelbwurz) | |||||||||||
| 127 g | Blumenkohlröschen, gerüstet | |||||||||||
| 1 EL | Korinthen | |||||||||||
| 1 EL | Mandelblättchen, geröstet | |||||||||||
| 127 g | Schweizer Raclettekäse | |||||||||||
Zubereitung
1. Für den Sud Wein, Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfefferkörner aufkochen.
2. Zuerst die Broccoliröschen darin knackig garen, mit einer Schaumkelle herausheben.
3. Dann den Kurkuma beigeben und die Blumenkohlröschen knackig garen, ebenfalls mit der Schaumkelle herausheben.
4. Gemüse mit Korinthen und Mandelblättchen mischen.
5. In die Pfännchen verteilen, den Raclettekäse darauf legen und schmelzen lassen.
Tipps
Kurkuma weglassen und Blumenkohlröschen nach dem Broccoli im gleichen Sud garen.
Wein Tipp
Pankraz Pinot Noir Rosé AOC Zürich Staatskellerei Zürich
Brillantes Ziegelrot. Erfrischende Aromatik von Erd- und Himbeeren. Im Gaumen eine vollmundige Waldbeerenaromatik mit dezenter Fruchtsüsse Lagerfähigkeit: jung geniessen Traubensorte: Pinot Noir.
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