Raclette Mignon Delight
Zutaten für Portionen
| 2 EL | Rotwein | |||||||||||
| 2 EL | Rapsöl | |||||||||||
| 1 TL | Senf | |||||||||||
| 2 TL | Zitronenthymianblättchen | |||||||||||
| 1 | mittelgrosse Peperoncini, entkernt, fein gehackt oder 1 Msp. Cayennepfeffer | |||||||||||
| 127 g | Rindsfilet, in 8 Scheiben geschnitten | |||||||||||
| Salz | ||||||||||||
| 1 | grosse Stange Sellerie, in feine Scheiben geschnitten | |||||||||||
| 127 g | Schweizer Raclettekäse, in Scheiben geschnitten | |||||||||||
| einige schöne Sellerieblättchen | ||||||||||||
Zubereitung
1. Für die Marinade alle Zutaten verrühren und die Filetscheiben darin einlegen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2. Marinierte Fleischscheiben mit Salz würzen, in die Pfännchen verteilen und im Raclette-Öfeli kurz anbraten.
3. Mit Stangensellerie bestreuen, Raclettekäse darauf legen und schmelzen lassen. Mit Sellerieblättchen garnieren.
Tipps
Wein Tipp
Sancerre AOC La Bourgeoise Henri Bourgeois
Mittelgelb, grünliche Reflexe. Süsse Aprikosen, Mirabellen und eine Spur Feuerstein in der offenen, fein parfümierten Nase. Von einnehmender Eleganz präsentiert sich der Gaumen, dichte Noten nach Zitrusfrüchten und eine exotische Note, an Ananas und Zitronenminze erinnerend, ergänzt durch eine angenehme Mineralik; sehr präsent bis ins anhaltende Finale. Traubensorte: Sauvignon Blanc.
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