Essigbirnen

Zubereitung

Die Birnen waschen, schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Zucker, Essig, Weisswein und Nelken beigeben, alles zusammen 1,5 Stunden langsam kochen lassen, bis die Birnen goldbraun sind und der Saft dicklich ist; aber nicht harzig werden lassen.

In Steinguttopf oder Gläser abfüllen, mit Cellophan geschützt bis zum Gebrauch in den Keller stellen.