Selbstgemachte Mayonnaise/Aïoli
Zutaten für Portionen
| 1 | Eigelb | |||||||||||
| 1 Msp. | THOMY Senf mittelscharf | |||||||||||
| 1 Prise | Pfeffer und Salz | |||||||||||
| einige Spritzer Zitronensaft | ||||||||||||
| 127 ml | kalt gepresstes Oliveöl | |||||||||||
| 1 TL | warmes Wasser | |||||||||||
Zubereitung
Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitrone glatt rühren. Öl zuerst tropfen-, dann fadenweise unterrühren. Alle Zutaten sollen die gleiche Temperatur haben, damit die Mayonnaise bindet. Das restliche Olivenöl in einem dünnen Strahl unterrühren und auf eine cremige Konsistenz achten. Zum Schluss lauwarmes Wasser unterrühren und abschmecken.
Tipps
Für Aïoli: zusätzlich 1-2 fein geschnittene Knoblauchzehen unterrühren.
Wein Tipp
Rosado Ibizkus
Leuchtendes Rosé mit grenadineroten Reflexen. Rote Frucht und verführerischer Rosenduft in der ansprechenden Nase, dezente Zitrusfrische und Goldmelisse, faszinierendes Wechselspiel zwischen rotbeeriger Roséfrucht und an grossen Weisswein erinnernder Ananasfülle. Crèmig-frischer Gaumenfluss mit wiederum viel Himbeeren und roten Johannisbeeren, sanfter Fluss auch in der eleganten Mitte, perfekte Balance zwischen tänzerischer Frische und saftiger Fülle, rote Kirschen in vielen Facetten; ein Rosé mit Tiefgang und grossartigem Trinkgenuss zugleich. Auch als Essensbegleiter die perfekte Wahl.
Jetzt kaufen
Kommentar schreiben