Schwedensauce
Zutaten für Portionen
| 1 | kleiner roter Apfel | |||||||||||
| 2 EL | Calvados oder Apfelsaft | |||||||||||
| 1 EL | Zucker | |||||||||||
| Saft von 1/2 Zitrone | ||||||||||||
| 1 EL | Meerrettich aus dem Glas | |||||||||||
| 127 g | Crème fraîche | |||||||||||
| Salz | ||||||||||||
| frisch gemahlener Pfeffer | ||||||||||||
Zubereitung
Apfel mit der Schale grob raspeln. Die Frucht in einen Topf geben, Calvados, Zucker und Zitrone zufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten. Anschliessend abkühlen lassen, Meerrettich und die Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Tipps
Wein Tipp
Riesling "W", Markus Molitor
Mittelkräftiges Gelb, tief mineralische Nase, dezent auch Spontiaromen, Zitrusfrüchte. Dann folgt der Molitor-typische Aromen-Mix aus reifen Gelbfrüchten, Aprikosen, auch wiederum Zitrusfrucht, mit feiner Extraktsüße und ebensolchem Säurespiel in perfekter Balance, dazu etwas Kräuter – untermalt mit salzig-mineralischen Notes des Schieferterroirs und einem sinnlichen Fruchtschmelz. Druckvoll und komplex, bleibt lang am Gaumen. In seiner Klasse eine Referenz!
Jetzt kaufen
Kommentar schreiben