Olivenöl in Pfanne erhitzen. Currypaste zugeben und kurz erhitzen. Kokosmilch und Zucker zugeben und bei milder Hitze 3–4 Min. sämig einkochen lassen. Mit Fischsauce würzen. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden, unter die Sauce rühren und lauwarm servieren.
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