Promesse rouge (Rotes Versprechen)

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Zutaten für Portionen

2 Schalotten
50 gButter
1 Fl.7/10 Pinot noir Promesse (Cave Bétrisey, St-Léonard)
2 dlCrème fraîche

Zubereitung

Schalotten in einem nussgrossen Stück Butter dünsten. Rotwein beigeben und die Hitze reduzieren. Crème fraîche unter Rühren beigeben. Restliche Butter unterheben und Flüssigkeit zu einer cremigen, dicklichen Sauce schlagen.

Tipps

Passt auch hervorragend zu einem guten Stück Rindfleisch (saignant) mit Kartoffelkuchen.

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