Promesse rouge (Rotes Versprechen)
Zutaten für Portionen
| 2 | Schalotten | |||||||||||
| 50 g | Butter | |||||||||||
| 1 Fl. | 7/10 Pinot noir Promesse (Cave Bétrisey, St-Léonard) | |||||||||||
| 2 dl | Crème fraîche | |||||||||||
Zubereitung
Schalotten in einem nussgrossen Stück Butter dünsten. Rotwein beigeben und die Hitze reduzieren. Crème fraîche unter Rühren beigeben. Restliche Butter unterheben und Flüssigkeit zu einer cremigen, dicklichen Sauce schlagen.
Tipps
Passt auch hervorragend zu einem guten Stück Rindfleisch (saignant) mit Kartoffelkuchen.
Wein Tipp
Pinot Noir Vieux Salquenen Kuonen
Leicht durchlässiges Rubinrot, granatfarbene Reflexe. Kleine, rote Beeren, eine bezaubernde Würze und Mokkanoten in der ausdrucksstarken Nase. Samtig und fein der Auftakt, von Beginn weg sein feuriges Temperament verströmend, Himbeeren und etwas Süssholz; die Tannine sind samtig und perfekt eingebunden, elegantes Finale.
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