Karibische Sauce
Zutaten für Portionen
| 60 g | rote Peperoni | |||||||||||
| 60 g | grüne Peperoni | |||||||||||
| 1 | Babyananas | |||||||||||
| 2 EL | Olivenöl | |||||||||||
| Salz | ||||||||||||
| TL | getrocknete Peperoncini | |||||||||||
| 4 EL | weisser Rum | |||||||||||
| 60 g | Bambussprossen aus der Dose | |||||||||||
| 100 g | Tomatenketchup | |||||||||||
| 2 EL | Weissweinessig | |||||||||||
Zubereitung
Peperoni und Ananas in kleine Würfelchen schneiden. Olivenöl erhitzen, Peperoni- und Ananaswürfelchen zufügen und mit Salz und zerstossenen Peperoncini würzen. Mit Rum ablöschen und bei reduzierter Hitze 10 Minuten dünsten. Die Bambussprossen klein schneiden und zufügen. Mit Tomatenketchup und Essig auffüllen, kurz aufkochen und abschmecken. Dann auskühlen lassen.
Tipps
Wein Tipp
Sauvignon Blanc Marlborough, Petit Clos, Clos Henri
Im Glas ein leuchtendes Grüngelb, die Nase nimmt Melone, Grapefruit und Passionsfrucht wahr ebenso wie eine mineralisch-kalkige Komponente in Form von Frische. Köstliche Zitrusaromen, feine und reife, stützende, natürliche Säure, Crèmigkeit, feine, weinige Würze, mundfüllend, bereits eindrucksvoll komplex. Ein Sauvignon mit reicher, grosszügiger Frucht, salziger Mineralität (Feuerstein) und guter Länge am Gaumen. Wo sonst bekommt man einen so überzeugenden Sauvignon in dieser Klasse? Chapeau!
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