Kapernmayonnaise mit Zitronenzesten

Zubereitung

Eigelb mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Distelöl erst tröpfchenweise, dann in feinem Strahl mit Schwingbesen sorgfältig unter das Eigelb rühren. Es entsteht eine Mayonnaise. Kapern fein hacken, mit Zesten unter die Mayonnaise rühren.