Emmi Wettbewerb

Kapernmayonnaise mit Zitronenzesten

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Auf jeder Feier gern gesehen: unsere festlichen Saucen

Zutaten für Portionen

2 Eigelb
 Salz, Pfeffer
2 TLZitronensaft
3 dlDistelöl
1 ELKapern
 Zesten von einer halben unbehandelten Zitrone

Zubereitung

Eigelb mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Distelöl erst tröpfchenweise, dann in feinem Strahl mit Schwingbesen sorgfältig unter das Eigelb rühren. Es entsteht eine Mayonnaise. Kapern fein hacken, mit Zesten unter die Mayonnaise rühren.

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