Tessiner Fondue
Zutaten für Portionen
| 127 g | Emmentaler | |||||||||||
| 127 g | Gruyère | |||||||||||
| 1 Dose | Sardellenfilets | |||||||||||
| 20 | Schwarze Oliven, entsteint | |||||||||||
| 120 g | Mozzarella, in Würfel geschnitten | |||||||||||
| 4 TL | Maisstärke (Maizena) | |||||||||||
| 25 cl | Grappa | |||||||||||
| 3 dl | Weisswein | |||||||||||
| Pfeffer aus der Mühle | ||||||||||||
| 2 EL | Basilikum oder Oregano | |||||||||||
| 1 Glas | Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten | |||||||||||
| Tessinerbrot in Würfel geschnitten | ||||||||||||
Zubereitung
Die Sardellen fein und die Oliven grob hacken. Käse, Sardellen, Mozzarella und Maisstärke im Caquelon mischen. Den Grappa und Weisswein dazu giessen. Fondue unter ständigem Rühren sämig kochen. Mit Pfeffer und den Kräutern würzen.
Oliven und einige getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
separat dazu servieren.
Tipps
Tessinerbrot passt ideal dazu.
Wein Tipp
Heida Hurlevent Favre
Deutlich goldgelbe Farbe, grünliche Reflexe. Faszinierende Vielfalt an Aromen in der Nase, Agrumen und eine feine Exotik, an Bananen erinnernd, dann auch eine Grüntee-Note. Füllig und wohl komponiert im Gaumen, nun gesellt sich auch eine feine Mineralik dazu, vollmundig und ausdrucksstark, sehr angenehmes Finale.
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