Schoggifondue
Zutaten für Portionen
| 75 g | dunkle Schokolade, 70 % Kakaoanteil | |||||||||||
| 75 g | dunkle Schokolade, 60 % Kakaoanteil | |||||||||||
| 1 dl | Rahm / Sahne | |||||||||||
| dl | Milch | |||||||||||
| 3 EL | starker Espresso | |||||||||||
| 1 EL | Grand Marnier | |||||||||||
| 127 g | kleine süsse Erdbeeren | |||||||||||
| 2 | Bananen, in Scheiben | |||||||||||
| 1 | Baby-Ananas | |||||||||||
Zubereitung
1. Schokolade fein hacken, in das Caquelon geben. Rahm, Milch, Espresso und Grand Marnier erwärmen, über die gehackte Schokolade giessen, 1 Minute stehen lassen, rühren.
2. Ananas beidseitig kappen, grosszügig schälen, Frucht in Längsrichtung in «Schnitze» schneiden.
3. Schokofondue auf ein Kerzenrechaud stellen, warm halten.
4. Beeren, Früchte in die süsse dunkle Masse tauchen und geniessen.
Tipps
Das süsse Fondue in einer Kokosnussschale servieren. Dazu die Kokosnussschale in einen mit Salz gefüllten tiefen Teller stellen und im Backofen bei 80 °C etwa 30 Minuten erwärmen. Das warme Fondue in die Schale füllen.
Wein Tipp
Cantegril
Aufhellendes Gelb, einen grünlichen Schimmer zeigend. Delikat süssliches Bouquet, viel weisser Pfirsich, ein Hauch Bergamotte, erfrischend durch den relativ hohen Anteil von 20 % Sauvignon Blanc. Saftiger Gaumen, komplexes Extrakt, tolle Säure welche den Wein erfrischt, geniale Länge. Günstiger Sauternes, der keine Probleme hat sich mit ein paar nahmhaften Grand Crus zu messen.
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