Pesto Fondue
Zutaten für Portionen
| 3 | Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten | |||||||||||
| 4 dl | Weisswein, z. B. Fendant Les Grenouilles Valais AOC | |||||||||||
| 127 g | Le Gruyère AOC, grob gerieben | |||||||||||
| 127 g | Emmentaler AOC, grob gerieben | |||||||||||
| 4 TL | Maisstärke | |||||||||||
| 2 cl | Grappa | |||||||||||
| 3 EL | Pesto genovese oder rosso | |||||||||||
| Pfeffer aus der Mühle, Muskat | ||||||||||||
| 127 g | Brot, in Würfel geschnitten | |||||||||||
Zubereitung
1. Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Wein, grob geriebener Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen.
2. Grappa und Pesto beigeben, Fondue würzen und auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten. Nicht mehr kochen.
3. Mit Pfeffer aus der Mühle oder Muskat verfeinern.
Tipps
Wein Tipp
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Ticino DOC, Vinattieri Neben fruchtig-frischen Aromen von Aprikosen und Eisenkraut zeigt dieser Weisswein viel Schmelz und eine edle Cremigkeit. Erleben Sie ein neues Aromenspiel auf die mediterrane Art dieses Klassikers der Schweizer Küche.
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