Emmi Wettbewerb

Pesto Fondue

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Zutaten für Portionen

3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
4 dlWeisswein, z. B. Fendant Les Grenouilles Valais AOC
127 gLe Gruyère AOC, grob gerieben
127 gEmmentaler AOC, grob gerieben
4 TLMaisstärke
2 clGrappa
3 ELPesto genovese oder rosso
 Pfeffer aus der Mühle, Muskat
127 gBrot, in Würfel geschnitten

Zubereitung

1. Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Wein, grob geriebener Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen.

2. Grappa und Pesto beigeben, Fondue würzen und auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten. Nicht mehr kochen.

3. Mit Pfeffer aus der Mühle oder Muskat verfeinern.

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