Ostschweizer Fondue
Zutaten für Portionen
| 127 g | reifer Appenzeller | |||||||||||
| 127 g | Tilsiter (rot) | |||||||||||
| 4 dl | saurer Apfelwein | |||||||||||
| 4 cl | Obstbranntwein oder Calvados | |||||||||||
| 2 | gestrichene Kaffeelöffel Maizena | |||||||||||
| 1 Schuss | Zitronensaft | |||||||||||
| 1 | Knoblauchzehe | |||||||||||
| frisch gemahlener weisser Pfeffer | ||||||||||||
| frisch geriebener Muskat | ||||||||||||
Zubereitung
Caquelon mit der Knoblauhzehe ausreiben. Knoblauch, Zitronensaft, Apfelwein, Pfeffer und Muskat vermischen und aufköcheln. Den Käse unter Rühren hinzufügen und aufkochen lassen. Maizena mit Obstbranntwein oder Calvados auflösen und unter Rühren beifügen. Servieren.
Tipps
Wein Tipp
Epesses Grand Cru AOC Clos du Boux Luc Massy
Mittleres Gelb, goldene Reflexe. Lindenblüten und Quitten in der offenen Nase, auch gut getoastetes Brot und frischer Apfel. Angenehm fliessend und gekonnt strukturierter Gaumen, Stachelbeeren und etwas Zitrone, eine gute Mineralik auch nach und nach, angenehmes Finale. Traubensorten: Chasselas.
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