Die Geschichte von Fromage Mauerhofer reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Der Familie Mauerhofer gehörte damals eines der bedeutendsten Käsehandelshäuser der Schweiz. Sie verschifften ihren Käse in alle Welt. Damals war Käse aus der Schweiz eine Rarität, ein Luxusprodukt. Am Ort, wo die Familie das Traditionsunternehmen gründete, im bernischen Burgdorf, reifen heute wieder Käsespezialitäten. Es handelt sich um einen historischen Sandsteinkeller, in dem das uralte Handwerk und die Käsetradition der Schweiz erhalten werden. Auch die Käseinnovationen der «Maîtres Fromagers» reifen über viele Monate, ja sogar Jahre hinweg im jahrhundertalten, natürlich temperierten Keller. Im Winter lassen sich damit exklusive Fondue-Mischungen kreieren.
Mauerhofer-Fondue
Zutaten für Portionen
| 200 g | Mauerhofer Original Simmentaler | |||||||||||
| 200 g | Vacherin à l’ancienne | |||||||||||
| 2 dl | Chasselas | |||||||||||
| 2 | Knoblauchzehen | |||||||||||
Zubereitung
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Wein im Caquelon fast bis zum Sieden erhitzen. Anschliessend die Käse-Mischung unter ständigem Rühren beigeben. Wer etwas Geduld hat, rührt bis die Konsistenz stimmt. Wer es eilig hat verwendet Maizena.
Tipps
Fromage Mauerhofer
Portrait Käsespezialist Fromage Mauerhofer
Impressionen
Gusseisen-Fondueset Premium
Gusseisenpfannen gelten bei Profis, wie auch bei den Hobbyköchen als die robustesten und diejenigen mit der längsten Lebensdauer. Genau so verhält es sich auch mit dem Fondueset aus Gusseisen – sozusagen eine Anschaffung auf Lebenszeit.
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