Ingwer-Zitronen-Fondue
Zutaten für Portionen
| 3 | Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten | |||||||||||
| 4 dl | Weisswein Fendant Les Grenouilles Valais AOC | |||||||||||
| 127 g | Le Gruyère AOC, grob gerieben | |||||||||||
| 127 g | Emmentaler AOC, grob gerieben | |||||||||||
| 4 TL | Maisstärke | |||||||||||
| 1 Gläschen | Kirsch (2 cl) | |||||||||||
| 1 Stück | Ingwer (3–5 cm), fein gerieben | |||||||||||
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale | |||||||||||
| Pfeffer aus der Mühle | ||||||||||||
| 1 TL | Curry | |||||||||||
| 127 g | Brot, in Würfel geschnitten oder | |||||||||||
| 127 g | Kürbis, gewürfelt knapp weich gedämpft | |||||||||||
Zubereitung
1. Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Wein, grob geriebener Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen.
2. Kirsch, Ingwer und Zitronenschale beigeben, Fondue würzen und auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten. Nicht mehr kochen.
3. Mit Pfeffer aus der Mühle, Muskat oder Ingwer verfeinern.
Tipps
1. Abwechslung muss sein: Pfiff erhält der Fondueschmaus, wenn man ab und zu ein Stückchen Ananas oder ein Würfelchen Salami in den flüssigen Käse taucht.
2. Wer‘s leichter mag, serviert Kürbis anstelle von Brot. Kürbis in Würfel schneiden und im Dampfgarer kurz weich dämpfen.
Wein Tipp
Riesling.Saar Fuder 13 Van Volxem
Frische, fruchtbetonte Weine, mit leichtem Körper und verspieltem Gaumenfluss werden meist nicht oder nur während kurzer Zeit im Barrique ausgebaut. Es sind somit die idealen Apero- und Sommerweine.
Jetzt kaufenWein Tipp
Vinattieri Bianco Ticino DOC
Mittelgelb, goldene Reflexe. Sehr gelungenes Bouquet nach gelber Steinfrucht, auch Ananas, von angenehm eingebetteten Röstaromen begleitet. Crèmiges, sehr feines Gaumenbild mit zitrischen Noten, auch Honigmelone; jahrgangstypisch recht opulent, Noten nach geröstetem Toastbrot und Mandeln, gute Abgangslänge. Traubensorte: Chardonnay, Sauvignon Blanc.
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