"Wer etwas auf seinen Käse hält, kauft im Chäsbueb ein", so heisst es auf der Website vom Chäsbueb. Besonders für sein Fondue sei der Chäsbueb seit Jahrzehnten in der Stadt bekannt. Vom Dorflädeli in der Berner Altstadt hat sich der Chäsbueb zum modernen Käsefachgeschäft gewandelt. Genauso in Olten, wo in einem alten Gewölbekeller Käsespezialitäten verkauft wird. Das Traditionsgeschäft verfügt über eine Auswahl von rund 200 Käsesorten, darunter allseits geschätzte Klassiker oder genussvolle Neuentdeckungen. Mitunter ist der Chäsbueb auch für seine (geheime) Fondue-Mischung bekannt. Diese geniesst man entweder zu Hause oder im ChäsChäuer, im Untergeschoss vom Chäsbueb. So machen es die Berner.
Cranberry-Fondue
Zutaten für Portionen
| 800 g | Chäsbueb-Fondue-Mischung aus frisch geriebenem Schweizer Käse | |||||||||||
| 4 dl | trockener Weisswein | |||||||||||
| 1 EL | Mais- oder Kartoffelstärke | |||||||||||
| 1 TL | Zitronensaft | |||||||||||
| 150 g | Cranberries | |||||||||||
Zubereitung
Die Cranberries sollten während dem Schmelzen des Käses hinzugefügt werden.
Nach Belieben mit Kirsch verfeinern. Knoblauch, Pfeffer und Muskat ist nicht zu empfehlen, da das Fondue durch die Cranberries eine süsse Note erhält.
Tipps
Ganz Klasschich, never change a winning Team, empfehlen wir einen Fendant zum Fondue! Er hat die perfekte Säure um bei dem fettigen Essen die Frische zu behalten. Die 10% Viognier geben dem Wein noch die perfekte Frucht um die Cranberry zu ergänzen.
Wein Tipp
Mathier Mathier
Feiner Geselle, prima Runde - rein, vertraut, gelassen, da genügen Andeutungen wie in einer langen Freundschaft, schöne Erinnerungen, Vorhaben, viel Weite, die weiche Frucht, auch Melone, frischer Humor, saftige frische grüne Noten, grüne Banane, die kleinen netten Gesten, florale Noten, und dahinter die wohlwollende Zuneigung wie eine Umarmung, ein warmer Hauch reife Frucht … für die vollständige Beschreibung auf untenstehenden Link klicken
Herkunft
Schweiz/Frankreich / Rhônetal CH/FR
Cave la Chapelle, Salquenen
Chasselas, Viognier
Chäsbueb
Portrait Käsespezialist Chäsbueb
Impressionen
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