Berner Fondue
Zutaten für Portionen
| 127 g | reifer Emmentaler | |||||||||||
| 127 g | Comté Käse | |||||||||||
| 5 dl | Sahne | |||||||||||
| 4 cl | Kirschschnaps | |||||||||||
| 1 EL | Butter | |||||||||||
| 5 | Eigelb | |||||||||||
| 1 | Knoblauchzehe | |||||||||||
| frisch gemahlener Pfeffer | ||||||||||||
| frisch geriebener Muskat | ||||||||||||
| 1 Prise | Salz | |||||||||||
| 1 | grosses Baquette-Brot | |||||||||||
Zubereitung
Butter im Caquelon schmelzen, Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken und zur Butter rühren. Den Käse raspeln. Unter Rühren dazugeben. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, salzen und unter den Käse rühren. Zum Köcheln bringen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Kirschschnaps dazugeben. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipps
Wein Tipp
Fendant Valais AOC Les Grenouilles Sélection Mövenpick
Mittelgelbe Farbe, goldene Akzente. Offene, Chasselas-typische Nase nach Lindenblüten, Birne und einer zurückhaltenden Hefenote. Am Gaumen angenehm aromatisch und präzis, nun auch Noten nach Apfel; von moderater Säure und viel weichem Gaumenfluss, rassig im Abgang.
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