Thai-Fondue
Zutaten für Portionen
| 127 g | Pouletbrust und Kalbshuft oder Bäggli (je) | |||||||||||
| 16 | geschälte, entdarmte Riesenkrevetten | |||||||||||
| 3 | Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt | |||||||||||
| 2 TL | Curry | |||||||||||
| 10 EL | Kokosnusscreme | |||||||||||
| 2 TL | Zucker | |||||||||||
| Salz | ||||||||||||
| 127 ml | Geflügelbouillon | |||||||||||
| 127 ml | Kokosnussmilch | |||||||||||
| 4 | dünne Scheiben Ingwer | |||||||||||
| 1 | Zitronengrasstängel | |||||||||||
| 2 EL | Sojasauce | |||||||||||
| 100 g | Gemüsestreifen (Karotten, Lauch, Sellerie) | |||||||||||
Zubereitung
Fleisch in ca. 6 cm lange Streifen schneiden. Fleisch und Krevetten an die Spiesschen aufstecken. Zutaten zur Marinade verrühren, über die Spiesschen giessen und mindestens 30 Min. einwirken lassen.
Geflügelbouillon, Kokosnussmilch, Ingwer, Zitronengrasstängel, Sojasauce und Gemüsestreifen zusammen aufkochen. Auf dem Rechaud siedend halten und die Spiesschen portionenweise garen.
Beilage: Papayasalat, Jasminreis
Tipps
Erdnusssaucen oder Gewürzsaucen passen gut dazu
Wein Tipp
Compleo Pinot Gris, Staatskellerei Zürich (Weisswein, Zürich)
Goldgelb. Nach exotischen Früchten und Noten von Aprikose duftend. Toller Fruchtdruck im seidigen Gaumen – nach Honigmelonen und reifem Apfel duftend. Die dezente Säure verbindet sich perfekt mit einer öligen Vollmundigkeit, die Eleganz bis zum Schluss verspricht.
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