Japanisches Fondue

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Zutaten für Portionen

2 lGeflügelbouillon
1 Würfeljapanischer Seetang (im Spezialgeschäft erhältlich)
1 ELMisopaste (Paste aus fermentiertem Reis)
127 gdünn geschnittene Rindshuft
1 BundKarotten, gerüstet, in Viertel geschnitten
127 gShitake, entstielt, in Streifen geschnitten
127 gfein geschnittene Champignons
 fein geschnittener Chinakohl
80 gGlasnudeln

Zubereitung

Bouillon zusammen mit dem Seetang und der Misopaste aufkochen. Zugedeckt 20 Min. ziehen lassen. Seetang entfernen. Bouillon auf dem Rechaud siedend halten.

Rindshuft auf einem grossen Teller anrichten. Karotten und Pilze in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen. Glasnudeln in lauwarmem Wasser 10 Min. quellen lassen. Mit Schere klein schneiden. Alle Zutaten anrichten. Ein Viertel der Gemüsemischung wird in die kochende Bouillon gegeben. Nach kurzem Aufkochen einen Teil des Rindshuft beigeben und rosa garen. Fleisch und Gemüse den Gästen verteilen. Fleisch mit den Essstäbchen in die Sauce tauchen und mit dem Gemüse geniessen. Danach Bouillon in Tässchen servieren.

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