Kartoffelfächer
Mit wenig Aufwand bringen Sie Ihr Menu optisch in Höchstform. Der Spitzenkoch Samuel Destaing zeigt, wie Sie Kartoffeln auf dem Tischgrill in Szene setzen und damit Ihre Gäste überraschen.
Samuel Destaing
Restaurant Les Alpes, Orsières
Gault-Millau-KochDas braucht’s dazu:
- 500 g Kartoffeln
- Öl
- wenig Salz & Pfeffer
1. Kartoffeln schälen
Kartoffeln schälen und rund in Form bringen.
2. Kartoffeln schneiden
In feine Scheiben schneiden.
3. Kartoffelscheiben fächern
Die Kartoffelscheiben mit Hilfe eines Metallrings auf Backpapier übereinander fächern.
4. Metallring entfernen
Den Metallring entfernen und etwas Öl dazugeben.
5. Würzen
Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Knusprig braten
Kartoffelfächer auf der Tischgrill-Plancha beidseitig knusprig braten.