Mille-feuille aus Socca, Tomaten, Mozzarella und Coppa
Zutaten für Portionen
| 100 g | Kichererbsenmehl | |||||||||||
| 2 dl | Wasser | |||||||||||
| Olivenöl | ||||||||||||
| Kreuzkümmel | ||||||||||||
| Salz | ||||||||||||
| 2 | Tomaten | |||||||||||
| 2 | Kugeln Mozzarella | |||||||||||
| 12 Scheiben | Coppa (oder sonstiger roher Schinken) | |||||||||||
Zubereitung
Kichererbsenmehl mit Wasser, einem Esslöffel Ölivenöl einer Prise Kreuzkümmel und Salz verrühren. 30 Minuten kalt stellen. Auf der ziemlich heissen und leicht eingeölten Grillierplatte mit einem Löffel kleine Scheiben formen und auf beiden Seiten zart bräunen.
Mille-feuille aufschichten: zuerst den Kichererbsenfladen («Socca»), dann die Tomatenscheibe, dann die Mozzarellascheibe und schliesslich die Coppa.
Salzen und pfeffern und mit Olivenöl benetzen. Mit Basilikum und passierten Tomaten garnieren.
Tipps
Wein Tipp
2010 Sangiovese Superiore Riserva Predappio Romagna DOC Azienda Vitivinicola Condé
Rubin-granatfarbene Robe. Eine vielfältige Nase mit bezaubernden Düften nach roten Johannisbeeren, Sauerkirschen und würzigem Zimtstern, ergänzt durch süsses Caramel. Weicher Auftakt, abgelöst von viel weicher Sangiovese-Frucht, Himbeergelee und Preiselbeeren, saftig durch seine gekonnte Frischenote; ein Hauch Bittermandel und wiederum einige Würznoten geben diesem Wein eine weitere Dimension; perfekt strukturiert, mit reifen Tanninen ausgestattet; anhaltendes Finale.
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