Karamellisierte Schoggi mit glacierten Zwetschgen

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Der ausführliche Name des Rezeptes lautet: «Karamellisierte Edelweiss Schoggi von Felchlin mit glacierten Zwetschgen, Milchgranité und Zimtcrumbles»

Zutaten
Zubereitung

Zutaten für Portionen

Zutaten: Karamelisierte Schoggi

150 g

weisse Schoggi von Felchlin

Zutaten: glacierte Zwetschgen

halbierte Zwetschgen

80 ml

Portwein

Vanilleschote

Salz

20 g

Butter

Zutaten: Zimtcrumbles

60 g

Mehl

35 g

gemahlene Mandeln

70 g

brauner Zucker

60 g

weiche Butter

1 TL

Zimt gemahlen

Zutaten: Milchgranite

200 ml

Vollmilch

50 g

Zucker

Prise Salz

Zubereitung

Zubereitung Schoggi
Weisse Schoggi grob hacken und auf der heissen Platte des KOENIG Grills grillieren bis die Schokolade anfängt braun zu werden, dann ist sie fertig.

Zubereitung Zwetschgen
Die Butter schmelzen und die Zwetschgen dazugeben. Nun die ausgekratzte Vanilleschote, die Prise Salz und den Portwein dazugeben und etwas köcheln lassen. Dann vom Grill nehmen und zur Seite stellen.

Zubereitung Zimtcrumbles
Alle Zutaten verkneten und auf dem Grill knusprig backen.

Zubereitung Milchgranité
Alle Zutaten zusammen einmal aufkochen und dann in den Tiefkühler stellen. Wenn es gefroren ist nach drei Stunden mit einer Gabel das Granite kratzen.

Tipps

Der Sprudel unseres Wein Tipps Troi Pépins (oben rechts) im Abschluss eines Menüs lockert noch mal auf. Da das Dessert schon sehr viel Süsse hat, macht sich hier ein trockener Cidre mit leichter Fruchtsüsse sehr gut. Der Cidre schenkt zudem eine frische knackige Säure.