Bärenkrebse in Kadayıf
Bärenkrebse in Kadayıf und Mille-feuille mit Sellerie
Zutaten für Portionen
| 8 Stück | Bärenkrebse (oder Riesengarnelen) | |||||||||||
| Kadayıf (bzw. Kadaifi; ein Fadenteig, den man in türkischen oder balkanischen Bäckereien erhält) | ||||||||||||
| 1 grosse Knolle | Sellerie | |||||||||||
| Hummer-Bisque | ||||||||||||
| Cherrytomaten | ||||||||||||
Zubereitung
Die Krebse bzw. Garnelen schälen und gut abtupfen. Vorsichtig salzen und pfeffern und mit Kadayıf umwickeln. In den Kühlschrank stellen.
Sellerie schälen und mit der Brotmaschine oder dem Gemüsehobel 8 dünne Scheiben abschneiden. Einige Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen und abkühlen lassen. Restlichen Sellerie in Würfel schneiden, in Salzwasser weich kochen und anschliessend mit dem Pürierstab zerkleinern.
Die Krebse bzw. Garnelen und die Cherrytomaten auf der geölten Grillierplatte zubereiten. Aus den Selleriescheiben und dem Selleriepüree ein Mille-feuille aufschichten und im Racletteofen von KOENIG erwärmen.
Tipps
Mit Bisque-Sauce oder einer anderen Sauce Ihrer Wahl servieren.
Wein Tipp
2009 Porto Late Bottled Vintage Unfiltered Quinta do Noval
Fast undurchsichtiges Purpur mit schwarzen Reflexen, betörender Duft nach reifen Feigen, Brombeeren und Kirschen, dazu etwas Zartbitterschokolade, balsamische Noten, auch Pflaumenkompott ist erkennbar. Am Gaumen ungemein intensiv und fruchtbetont – köstlich. Rundum überzeugender, komplexer und geschmacksintensiver LBV mit ultra feinen, süßen Tanninen, viel Länge und Druck am Gaumen. Vielleicht wie so oft der beste LBV überhaupt!
Jetzt kaufen
Raclette 4 and more
Zusammen oder der Länge nach nebeneinander anzuordnen (für lange Tische).
Zu den Geräten
Kommentar schreiben