Gault-Millau-Koch: Mathieu Bruno
Hier kocht der Chef: Mathieu Bruno, so heisst der Mann am Herd.
Zuletzt war er als Stellvertretender Küchenchef im Petit Manoir in Morges tätig, das 2012 vom Gault & Millau zu einem Lieblingslokal («Coup de cœur») erkoren wurde und 1 Michelin-Stern hat.
Zuvor hat er in der Auberge de L'Onde (16/20 Punkten im Gault & Millau und 1 Michelin-Stern) in St-Saphorin gearbeitet. Ferner konnte er bei Denis Martin in Vevey Erfahrungen mit der Molekularküche sammeln.
Im Jahr 2015 ist er nun vom Gault & Millau zur Entdeckung des Jahres gewählt und mit 14 Punkten bewertet worden.
Im Speisesaal führt seine Gattin das Zepter, an der nicht nur ihre Québecer Sprachfärbung entzückt.
